第一种，短粗型红薯根。这种红薯根较短，外观略呈圆形，表面不光滑，有许多突起和凸起。这种红薯根的质地较硬，口感较为粗糙，但是其营养价值较高，深受人们喜爱。

第二种，细长型红薯根。这种红薯根较为细长，外观呈纺锤形，表面光滑，没有明显的凸起和突起。这种红薯根的质地较为柔软，口感较为细腻，适合用来制作红薯粉等食品。

第三种，紫色皮红薯根。这种红薯根的外皮为紫色，内部为橙色，口感香甜，营养价值高。这种红薯根适合制作糕点和甜品，深受消费者喜爱。

第四种，白色红薯根。这种红薯根外观呈白色，质地略显坚硬，口感较为清淡，适合用来制作汤品和炖菜。

还有一种特殊的红薯根，即黑色红薯根。这种红薯根的表皮呈黑色，内部为深红色，口感甜美，营养价值极高。由于它的颜色特殊，所以也常被用来制作美食。