韭菜菌核病是由真菌感染引起的。据研究，引起韭菜菌核病的主要病原菌为灰霉菌和普通炭疽菌。这两种病菌常常生长在土壤中，通过空气、水、种子或工具等途径传播到韭菜上并感染其组织。

韭菜菌核病的发病机制与环境因素密切相关。例如，高温多湿的气候和过度浇水等会增加病原菌在土壤中的繁殖，加速病害的发生。因此，在秋季和春季这两个气温较为适宜的季节，韭菜菌核病容易发作。

为了有效预防和控制韭菜菌核病的发生，应采取综合措施。包括选用健康无病虫害的种子、做好田间管理，如松土、翻耕、清除秸秆等，保持适宜的土壤湿度和温度，及时发现和治疗病害等。此外，对于已经感染的韭菜，可使用药剂喷雾或其他物理手段进行防治。