红皮小麦。红皮小麦的颜色呈深红色，外观较为饱满，颗粒较大。这种小麦适合用来制作面包、糕点等食品，口感较为酥脆，营养也比较丰富。

白皮小麦。白皮小麦的颜色呈白色，颗粒较小，外观看起来比较细腻。这种小麦适合用来制作面条、馒头等食品，口感较为柔软。

黄皮小麦。黄皮小麦的颜色呈黄色，颗粒较大，外观看起来比较饱满。这种小麦适合用来制作糖果、酒类等食品，口感比较甜美。

黑皮小麦。黑皮小麦的颜色呈黑色，颗粒比较小，外观看起来比较干燥。这种小麦适合用来制作粥、汤等食品，口感比较清淡。