野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的统称，我国常见的野菜品种有蒲公英小根蒜荠菜马齿苋蕨菜鱼腥草车前草水芹香椿蒌蒿等等野菜可作为鲜菜用来生食凉拌炒食蒸煮配菜做汤，也可用来晒干菜制酸菜。

按照生物类别划分，山野菜种类包括木本植物草本植物真菌蕨类例如，苣荚菜刺儿菜属于多年生草本植物，羊蹄甲属于木本植物中的乔木，山蘑菇属于真菌类，蕨属于蕨类根据山野菜采食的器官与部位的差异，并兼顾分类学名称。

我国地大物博，在我们广阔的土地上野菜的种类数不胜数在食用野菜方面更是 历史 悠久，顾名思义，野菜就是野外生长的而非人工种植的可食用植物随着现代人生活条件的提高，了解了 养生 的重要性，对营养方面也要求更高了因野菜营养。

农村常见的能食用的野菜有鼠曲草鱼腥草曲曲菜马齿苋荠菜在农村，我们经常能够看见田间地头有一些野菜，它们风味很独特，而且没有污染，纯天然，营养价值高，有些甚至有很高的药用价值，被当做药材使用，其中最常见的。

小时候我们会去山间农村里玩耍，山上有许多绿色植物，其中就包括了一些山野菜山野菜的种类有很多种，那你知道山野菜的种类有哪些吗下面我们就一起来看看山野菜的种类吧按照生物分类来分，山野菜有草本植物木本植物。

十大野菜种类大全 水芹 水芹主要生长在一些湿地和沼泽地，这种野菜的病虫害比较少，可食用部位比较多，茎可以作为蔬菜吃芥菜 芥菜是野菜中非常常见的一种，它里面含有一些药用的成分，具有补虚健脾，凉血止血的作用，吃了可以。

野菜是现在人们较为喜欢的一种蔬菜，其中种类繁多，常见的有芥菜婆婆丁马齿苋香椿毛妮菜水芹等十种野菜，都较受人们的欢迎这些野菜含有丰富的营养元素，对人体健康有益，还有着不同的药用功效，可使人们身体更健。