“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说因为姜中含有姜醇姜烯水芹烯柠檬醛和芳香等油性的挥发油还有姜辣素树脂淀粉和纤维等所以，姜在炎热时节有兴奋排汗降温；一闻主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变二尝专美的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买三看正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗“毒生姜；有毒生姜主要是因为姜农在生姜种植过程中施用了大量的农药所致，山东的姜农长期以来选用农药“神农丹”给生姜除虫，“神农丹”主要成份是涕灭威，是一种剧毒农药，50毫克的涕灭威就能致50公斤左右人死亡，因此严禁在蔬菜；生姜有毒性吗 姜本身并没有毒素，无论是白天吃或者晚上吃，都不会中毒只有变质的才会有有毒性，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌食道癌等阴虚体质的人不能多吃姜阴虚就是燥热；生姜味辛，性微温归肺脾胃经具有解表散寒温中止呕温肺止咳解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒什么样的生姜有毒 一闻主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒；生姜芽有一点毒性，生姜没有如果是大量的生吃老姜对人体是有毒的，生姜可以说是一味中药无论生或加热至熟，其辛辣味都不会消失，这种辛辣味的成分是姜黄素姜黄素在人体内有利胆的功效姜酮有健胃促进食欲与镇呕吐。

三看正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗quot毒生姜quot外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色quot毒生姜quot的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大四放一般的生姜保质期比较久，而quot毒生姜quot暴露在空气中后；姜是不能晚上吃的中医认为，生姜性味辛温，具有发散风寒解表祛邪温中祛寒降逆止呕的功效晚上体表阳气归于体内入于血分，若吃生姜，其辛温之性会使阳气发散于外，而出现阳气外浮，日久为阳虚体质，多会伴有；量少，但其毒性，对肝细胞是有损害的，特别是有肝炎病史的人，其肝细胞会受到更大的破坏有的人曾由于吃了烂生姜而使全身皮肤眼巩膜发黄，这是肝细胞被破坏的证状所以，烂生姜有毒，不能吃；不是，但是生长在有土壤污染的地方的生姜对人体有害还有对于不爱吃姜的童鞋，它就是“有毒”的；辨别毒生姜可以先检查它的闻一闻它的表面有没有异味，或者是有没有硫酸的味道如果是毒生姜的话会产生很浓的硫酸味儿，气味儿不正，掰开尝一下会发现姜的未带不正，味道不正也可以观察一下她的外表，正常的生姜外表；老姜没有毒生姜就是新出的姜，表面一般都是黄色的老姜，就是隔年的姜，皱皱巴巴有点干，做姜种的，可以驱寒的姜还是老的辣老姜也叫干姜，也有把姜生姜或老姜切片后晒干叫干姜的生姜老姜一般菜市场有卖的。

生姜水一般是不会引起人体中毒反应的，如果是有毒的生姜水就可以引起人体的中毒反应，表现为头晕头痛和胸闷乏力等不适，建议去医院进行检查，及时进行洗胃和催吐治疗，减少有毒物质的吸收利用，同时应用抗心律失常药物对症治疗；其次，即使是去除了表面的霉斑和烂疮之后剩下的生姜，仍然可能含有大量的黄樟素这是因为生姜在腐烂的初期虽然只是局部病变，但产生的黄樟素等有害物质，已经在同时向其他部位扩散，使那些肉眼看起来仍然正常的部位中的黄樟素；没有毒的生姜是姜科多年生草本植物姜Zingiber officinale Roscoe的新鲜根茎，高40~100cm品种有青州竹根姜 山农一号生姜 青州小黄姜别名有姜根百辣云勾装指因地辛炎凉小子鲜生姜蜜炙姜姜的根茎。

生姜烂了会产生一种很强的毒素黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能因此在选购生姜时，要尽量选择新鲜外形完整无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜为佳。