大蒜死棵可能是由于种植过程中的一些问题导致的。比如，种植地块的水分过多或过少，土壤质量不好，施肥不当等等。这些都会导致大蒜的根系无法正常发育，从而影响大蒜的生长和发育。

疙瘩烂的问题也有可能是由于真菌感染引起的。在大蒜的种植过程中，如果叶片和茎部被真菌感染，就会导致疙瘩烂的现象。这种现象很容易在潮湿的环境下发生。

大蒜有臭味的问题也是由于真菌感染引起的。真菌感染会导致蒜头内部腐烂并产生臭味。此外，也可能是因为大蒜种植过程中使用了农药等化学物质，导致大蒜内部残留有害物质，从而产生异味。