缺水对水稻的影响是非常大的。在生长初期，缺水可能会导致水稻萎蔫，严重的情况下会影响水稻的生长发育。而在成熟期，缺水则会导致水稻的产量减少，更加严重的情况下，还可能导致倒伏。

水稻倒伏是指水稻茎秆不够结实，无法支撑水稻的重量而倒伏。水稻倒伏会导致水稻腐烂，不仅影响产量，还会影响水稻的品质。在成熟期，如果水稻严重缺水导致倒伏，可能会使产量减少50%以上。

水稻成熟期缺水导致倒伏的原因主要是土壤水分不足，而且水分不均匀。这种情况下，水稻根部无法吸收到充足的水分，导致水稻的茎秆变得干燥脆弱，无法支撑水稻的重量。因此，要避免水稻成熟期严重缺水导致倒伏，我们应该加强灌溉管理，保证土壤水分充足均匀。