首先是食用玉米，它是我们日常饮食中最为常见的一种。按照籽粒组成分可分为甜玉米和硬质玉米两类。甜玉米籽粒中含有大量糖分，可以生食或者加工成各种食品，如玉米粥、玉米糊、玉米糕等。硬质玉米籽粒中含有较多的淀粉和蛋白质，适合加工成玉米片、玉米饼、玉米粉等食品。

其次是饲料玉米，它是养殖业中的重要饲料之一。按照籽粒组成分可分为高油玉米和普通玉米两类。高油玉米籽粒中含有较多的油脂，适用于高能量饲料的制造；普通玉米籽粒中含有较多的淀粉和蛋白质，适用于中高能量饲料的制造。

最后是燃料玉米，它是近年来兴起的一种利用玉米进行生物质能源生产的方式。燃料玉米主要采用硬质玉米籽粒进行生物质能源的生产，其燃烧产生的能量可以用于发电、供暖等领域。