我们需要明确一个概念，那就是什么是蔬菜，什么是中药材。蔬菜是人类日常饮食中所需的食物，主要供给人体所需的营养物质，如维生素、矿物质、纤维素等。而中药材，则是指用于治疗疾病、保健养生的药用植物。

从这个角度来看，苣荬菜既有蔬菜的营养价值，又有一定的药用价值。苣荬菜富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等，可以为人体提供充足的营养。同时，苣荬菜还有一定的药用价值，可以用于清热解毒、凉血止血、消肿等方面。

因此，我们可以认为苣荬菜既属于蔬菜，又属于中药材。它不仅可以为人体提供丰富的营养，还可以起到一定的保健作用。在日常饮食中，我们可以将苣荬菜作为蔬菜加工制作菜肴食用，同时也可以将其作为中药材煮汤或制成药丸进行食用，以达到养生保健的目的。