芝麻在开花期间需要充足的水分来保证花药的形成和花粉的散发。如果遭遇干旱，芝麻的开花量和花粉质量都会受到影响，从而影响到芝麻的产量和品质。

芝麻的根系发育在开花期间也达到了顶峰，需要更多的水分来满足生长所需。如果缺少水分，芝麻的根系会变得脆弱，容易受到病虫害的侵害，从而影响到芝麻的生长和产量。

芝麻的种子在成熟期间也需要充足的水分来保证种子的发芽和生长。如果遇到干旱，种子的发芽率和幼苗的生长速度都会受到影响，从而影响到芝麻的产量和品质。