水稻收割机的选择非常关键。在购买收割机时，需要选择适合当地地形和水稻品种的收割机，以确保能够高效地收割水稻。

对于使用收割机收割水稻的技术，操作人员需要掌握正确的方法。首先，需要注意收割机的速度，不能过快或过慢，以免影响收割效率。其次，需要调整收割机的高度，让刀片能够顺利地接触到水稻，同时避免将地上的泥土一起收割。最后，需要及时清理收割机上的秸秆和杂草，以确保机器的正常运转。

除了正确的收割机操作技术外，还需要注意水稻的收割时机。一般来说，水稻成熟后需要等待一段时间，让水稻籽粒充分干燥，这样收割出来的水稻才会更加干燥，便于储存和加工。如果过早收割，水稻内部的水分含量过高，易造成霉变和腐烂。