白萝卜菜富含维生素C和维生素B。这两种维生素对人体健康至关重要，维生素C可以提高人体免疫力，预防感冒等疾病的发生；维生素B可以促进新陈代谢，帮助人体吸收营养，维持正常的生理功能。

白萝卜菜中含有大量的膳食纤维和钾。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排除体内的废物和毒素，从而预防便秘和痔疮等肠道疾病的发生；钾则可以调节人体的水盐平衡，维持神经肌肉的正常功能，预防高血压等疾病的发生。

白萝卜菜还含有一些对人体有益的微量元素，如锌、铁、钙等。这些元素可以参与人体的新陈代谢过程，维持人体的正常生长发育和健康状态。