首先来看大豆油。大豆油是从大豆中提取的油脂，其脂肪含量相对较高，每100克大豆油中含有约83克脂肪，其中饱和脂肪酸含量较低，但不饱和脂肪酸含量较高。所以大豆油适合炒菜使用，但不宜过量食用。

其次是菜籽油。菜籽油是从油菜籽中提取的油脂，每100克菜籽油中含有约91克脂肪，其中饱和脂肪酸含量较高，不饱和脂肪酸含量较低。菜籽油的焙炒稳定性较好，适合烹饪和炸食，但也不宜过量食用。

最后是玉米油。玉米油是从玉米中提取的油脂，其脂肪含量相对较低，每100克玉米油中含有约84克脂肪，其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量相对均衡。玉米油的健康指数较高，适合烹饪和使用于凉拌、蒸食等。