我们需要知道的是，西红柿是一种短生育期植物，一般来说从种子发芽到成熟只需要70-90天的时间。因此，在正常情况下，西红柿的成熟期是比较短暂的。不过，在某些情况下，西红柿的成熟期可能会延长，这就导致了还没成熟的西红柿居然长了。

西红柿的生长环境也会对其成熟期产生一定的影响。例如，如果西红柿的生长环境受到了过度照射的阳光或者太高的温度，那么它的成熟期就可能会延长。在这种情况下，西红柿可能就会在还没有完全成熟的情况下就开始长出来了。

另外，西红柿在生长过程中需要得到充分的营养和水分。如果它的生长环境缺乏这些条件，那么它的成熟期也可能会延长，从而导致还没成熟的西红柿居然长了。