株高矮小。马铃薯在生长过程中需要吸收大量的氮元素来维持正常的生长和发育。如果缺少氮肥，植株的根系会变得弱小，导致株高矮小，叶片发黄，生长缓慢，整个植株的生长状态非常差。

叶片出现斑点。如果缺少氮肥，马铃薯的叶片容易出现黄化、发黄、变薄、出现斑点等现象。这是因为氮元素在植物体内是合成叶绿素的关键元素，缺少氮肥会导致叶绿素合成不足，从而引起叶片变黄，出现斑点。

产量减少。马铃薯生长期较长，如果在生长过程中缺少氮肥，将会影响马铃薯的发育，导致产量降低。因此，及时补充氮肥是提高马铃薯产量的重要手段之一。

质量降低。如果马铃薯生长过程中缺少氮肥，将会影响马铃薯的品质。马铃薯的淀粉质量和含量都会下降，从而影响马铃薯的口感和口感。