运输前的准备。在运输前，需要对土豆进行清洗和包装。清洗可以去除土豆表面的脏物和杂质，同时可以防止细菌的滋生。包装可以保护土豆免受损坏和摩擦。在选择包装材料时，需要考虑其对土豆的影响。一些包装材料可能会影响土豆的呼吸和湿度，从而加速腐烂和变质。

运输中的温度。土豆的最佳存储温度为4-8摄氏度。在运输时，需要尽可能地保持土豆的温度稳定。如果车辆没有装备冷藏设施，可以使用保温材料，如泡沫箱或保温布，来保持土豆的温度。此外，需要注意避免土豆和冷冻食品或冰块接触，以避免土豆的冻害。

运输中的湿度。土豆的最佳储存湿度为80-85%。如果土豆在运输中过于干燥，会导致它们失去水分而变得干燥和硬化。相反，如果土豆过于潮湿，会导致细菌和霉菌的滋生，从而导致腐烂。

运输中的震动和摩擦。在运输过程中，需要避免土豆受到过度的震动和摩擦。过度的震动会使土豆表面出现划痕和损伤，从而加速腐烂。过度的摩擦会使土豆表面磨损和磨损，导致土豆的质量下降。