1、这是一种被大众广泛接受的野菜，有独特的清香味和口感最近几年，很多专家称蕨菜有毒，可以致癌，一下子吃蕨菜的人就少了起来蕨菜到底有没有毒呢在农村祖祖辈辈都吃蕨菜，为什么要研究它是否有毒呢？原因是有一天人们。

2、蕨菜，这是一种人们经常吃的野菜它有着悠久的饮食历史此外，这种植物在地球上生长得比恐龙更早它有2亿多年的历史在民间，人们也叫它“山菜之王”许多朋友应该吃过它，经常把它做成沙拉1蕨类植物生长在蕨类。

3、可以这样说蕨菜中的某些成分，在特定的环境下，会对特定的癌细胞产生一定的抑制作用至于蕨菜是否致癌，“蕨菜致癌”这一论断有相当可靠的科学依据来支持而且“蕨菜抗癌”这句话，就像一个穷凶极恶的匪徒不知道为什么给了。

4、山里还有一种野菜叫“猴腿”这种野菜更是人们所求自不得好菜，这种野菜生长在几百年石头墙下面，帖石头缝里生长，当然了也有在烂草丛中，最多生长在沟里河套边最多，因为它喜欢潮湿，吸水量大它的营养价值更高，这些年。

5、第一种就是蕨菜，这种野菜经常摆上餐桌，到底致癌吗是含有致癌因素的，虽然是少量的，在经过高温蒸煮后，会减少许多，用滚烫热水反复清洗，可以食用第二种毒芹乃剧毒植物之一，其毒性成分毒芹素是一种中性的树脂样物质。

6、刺嫩芽俗称刺龙芽刺老芽，是木本植物辽东楤木亦称龙芽楤木的嫩芽，做菜味道鲜美，极受欢迎，可与香椿媲美，是一种栽培前景广阔的木本蔬菜刺老芽的芽白嫩可口，属著名的山野菜，本地居民多用炒鸡蛋日本人吃法。

7、有一部分菜经过长时间的放置，还会产生亚硝酸盐，进入人体后生成致癌物质亚硝胺，这也是为什么有的人说吃隔夜菜会致癌的原因不过需要注意的是，并不是所有的隔夜菜都会产生亚硝酸盐，我们只需要知道哪些隔夜菜不能吃就。

8、3有些野菜本身含有对于身体造成损伤的物质，相对而言，存在一定的健康和安全风险例如蕨菜这种野菜，其中含有原蕨苷，这种物质是一种被国际癌症研究机构IARC确定为2B类致癌物的物质，蕨菜的致癌性虽然还没有太明确，但是。

9、3纯天然的野菜居然会致癌云无心，食品工程学博士家乡的山上有一种人们称为“脚基苔”的植物，母亲常说粮食不够吃的那几年许多人靠它渡过难关不过到我出生，就已经没有人再吃了等到我上高中，这种植物却又热了起来，逐渐。

10、牛肋巴草与蕨菜不是一样的牛肋巴草的特征如下植株高2035cm根茎短而直立，连同叶柄基部密被深棕色狭披针形鳞片，边缘有齿牙叶簇生叶柄长510cm，禾秆色，向上与叶轴和羽轴下面密被纤维状和狭披针形鳞片。

11、毛妮菜 河南常见野菜之一冬季萌芽生长，春季幼苗嫩株可食植株叶面布满绒毛，叶子富含叶绿素铁等微量元素花开小喇叭状，紫色，也有白红色种子褐色味道稍涩，无毒富含氨基酸和其它微量元素在三年自然灾害期间，这种。

12、春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌渍，是我国出口的主要野菜品种之一 又叫明叶菜和尚帽，其枝端能开出蓝色的小花我们平常吃的都是桔梗根它有祛痰镇咳镇痛解热镇静降血糖消炎抗溃疡。

13、对于野菜类的食物，我们应该辨别清楚，然后在食用，并且还要清洗干净，保证吃下去身体是健康的，野菜类的食物里面含有的微量元素比一般的蔬菜要高，所以吃一些野菜类的食物对身体还是有好处的。

14、其实谈到野菜，我相信六七十年代出生的农村同龄人，会与我一样内心深处五味杂陈挖野菜吃野菜是我们既痛苦又甜蜜的童年回忆 1 紫背菜 这种菜有专家说会致癌，所以仁者见仁智者见智，野菜也不宜多吃的 我们那个年代的大多数。

15、野菜一般炒食，凉拌为多蒸野菜也是为做菜干做准备蒸后晒干，想吃时一起烧肉，美味车前，蒲公英，马兰头，苦荬菜，蕨菜已定为致癌品种，勿食为好，紫花地丁等，都可以蒸后做菜干。

16、1需要，野菜和一般的蔬菜不一样，一定要焯水，焯水能够有效降低野菜中有害物质的含量而且还能起到消毒杀菌的作用，比如荠菜苜蓿马齿苋蒲公英等野菜都是尽量焯水2野菜的适用需要注意量，尽量少量食用，不少野菜也或。