牛蒡中药名，呈纺锤状，皮部黑褐色，有皱纹，功能有祛风热，消肿毒治风毒面肿，头晕，咽喉热肿，齿痛，咳嗽，消渴，痈疽疮疥主要功能疏风散热解毒消肿，用于风热感冒咳嗽咽喉肿痛便秘风火上扰之头晕。

山药又叫薯蓣土薯山薯玉延气味甘温平无毒牛蒡又叫恶实，大力子因其果实外面带刺，便于附着在动物毛皮和人的衣物上进行传播繁殖，故又叫鼠粘子便牵牛蝙蝠刺气味子辛平无毒根。

牛蒡属于菊科牛蒡型植物，产地在中国，牛蒡的另一个名字是东洋参，牛蒡在日本相当于人参，营养非常丰富，它的根和子都能用来入药而山药是薯蓣科薯蓣属植物的一种，与牛蒡大不相同，山药历史悠久，是一种补虚的良药2。

牛蒡山药山药为薯蓣科草质藤本，根茎棒状，长达33～66厘米，最长达100厘米以上，根少分枝，白色根着生许多须根，粘性，断面茎细长，可达丈余叶对生，叶形多变化，常为心脏形或剪形掌状，叶脉6～9出，叶腋间生有株。

山药和牛蒡，我们通常食用的部分一个是地下茎，一个是肉质根另外，从外观看，牛蒡比山药要细长一些牛蒡别名大力子，牛子蝙蝠刺东洋萝卜，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用牛蒡肉质根细嫩香。

大家都知道牛蒡和山药是两种吧非常相似的食材，有很多人都会将两者搞混，其实两者无论是口感外形还是药性功效都是有很大不同的，首先牛蒡的伟大比较苦，而山药味道是有点微甜的，其次在外表上牛蒡类似树根，有细密的根须。

山药是一种薯科植物，又叫薯芋薯药延章玉延等我国食用山药已有3000多年的历史山药被誉为补虚佳品，备受称赞据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉蛋白素以及胆碱粘液质等成分牛蒡别名大力子，牛子蝙蝠。