对于新鲜的大蒜来说，如果要晒干，最好不要在太阳下暴晒。因为太阳下的高温会让大蒜变硬、变辣，同时大蒜的外皮也容易被晒坏。因此，最好选择通风、干燥的地方，让大蒜自然晾干即可。

对于已经剥好皮的大蒜来说，可以在太阳下暴晒一段时间。因为剥好皮的大蒜比较容易腐烂，太阳下的高温和紫外线可以杀死大蒜中的细菌，防止大蒜腐烂。但是，暴晒时间不宜太长，最好在几个小时内就收回室内，否则大蒜容易变色、失去营养。