水煮鱼怎么做使鱼片爽滑 制作水煮鱼的时候，想要让水煮鱼的鱼片爽滑是需要掌握技巧的，首先在煮鱼片的时候，我们一定要选择用大火因为火小了之后就容易出现脱浆的情况，很容易会导致鱼片变得容易碎等到鱼汤沸腾之后需要及时。

用料主料 猪肉100克 油菜100克 金针菇100克 辅料 油2勺 花椒一小把 辣椒红，尖，干6个 辣酱2勺 水煮鱼片的做法 1猪肉切成薄片 用淀粉和料酒腌制十五分钟 油菜和金针菇洗净 2作料准备好 3锅中放入适量的猪油。

水煮鱼片的做法 把鱼切成薄片鱼片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上，也可以放冰箱过夜 请点击输入图片描述 青菜炒好，铺在碗底一激动就给拍糊了 请点击输入图片描述 锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒 请点击输入。

水煮鱼片的做法 步骤1 鱼，洗净去鳞去内脏 步骤2 分割时注意鱼头，鱼骨，鱼肉分开 步骤3 这薄如纸片的鱼片，需要一定的刀工新手也不要怕，慢慢来，经常练习你也可以 步骤4 告诉你一个秘密，这是我老爸的手艺，我片鱼手艺一般。

翻炒几下，沿着锅边淋入半碗水6将豆芽菜捞起来，铺在碗底7烧开半锅水，将鱼片倒进去8汆烫至熟9捞出来，摆放在碗里，将所有的辣椒段洒在上面10油烧热，淋在上面即可11水煮鱼片成品图。