危害马铃薯退化的一种生物体叫病毒，种薯脱毒就是利用病毒在植物体内传播速度没有茎尖生长速度快，所以茎尖生长点一般没有病毒，通过剥离茎尖生长点进行组织培养的方法脱去病毒的种薯就是脱毒种薯一般分为原原种原种一级。

2脱毒马铃薯茎尖的原理是基于病毒在马铃薯植株组织中的分布不均，即病毒的感染率略低于新组织的生长速度，因此靠近新组织的部位，如根尖茎尖生长点新芽生长锥等，没有病毒或病毒很少在特殊的无菌环境和设备下，切取。

另外马铃薯茎尖分生组织内或培养基内某些成份能抑制病毒增殖所以利用马铃薯茎尖组织培养可获得脱毒苗，由脱毒苗快速繁殖可获得脱毒种薯马铃薯脱毒后，恢复了正常的代谢活动，充分发挥了原有的增产潜力，比未脱毒增产50%左右。