荸荠又名马蹄水栗芍凫茈乌芋菩荠地梨，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物，扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色，生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用因它形如马蹄。

bí qi 荸荠 荸荠属植物荸荠学名Eleocharis dulcis Burm f Trin，又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白。