荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁锰锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍所以荞麦具有很好的营养保健作用 保护视力 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁芸香甙。

1荞麦具有抗菌消炎止咳平喘祛痰的功效荞麦中含有的黄酮，可以有效抵抗致病细菌，对于呼吸道炎症或者肠道炎症的人，吃荞麦可以缓解症状，具有消毒抗炎的作用2荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，预防。